オードブルへの参入業種

  • オードブルへの参入業種

    • 日本においてのオードブルは、大皿料理に近い扱いになりますので、仕出し屋と言われる業種が注文を受けて届けることが多く見られました。

      博多のもつ鍋について詳しく説明しています。

      近頃ではチェーン展開しているお弁当屋の業界も、自前のネットワークや商品提供のノウハウを生かし、オードブルの開発や提供を行っています。

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      オードブルは一つの皿に盛り付けるべき品数も多く、また消費者のニーズも和風、洋風、中華、和洋中折衷を多種多様で、そろえる最良も多く、手間もかかります。

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      ともすれば単価が高くなってしまいがちです。
      しかしもともと幅広いメニューに対応している弁当業界であれば、安定した価格でオードブルを提供できるだけのノウハウがあります。

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      それと同じく、ファミリーレストランといった外食産業も、オードブルを提供するのに必要なノウハウは持っています。
      地域密着型であるコンビニエンスストアーも同様です。


      これらは積極的に、参入に乗り出しました。

      よく利用している人からは「期待を裏切らない味」で、しかも手軽でリーズナブルな値段が魅力となります。

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      しかしもっと高級感がある味を提供しなければならない場面もあります。



      そういった時には、名がある料亭やレストラン、ホテル、また仕出し屋から取り寄せるのが無難と考えるものですが、冷凍や冷蔵技術の向上によって、お取り寄せも安心してできるようになりました。

      消費者の「どこまで望むか」といったその時その時のニーズに応えることができる業者を選べるようになっています。

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    • 一昔前までは、オードブルは地域密着型の仕出し屋が請け負っていました。提供する料理も様々で、家で結婚式やお葬式、様々な祝い事、神社や公民館でもお祭りの酒席などを行う時代でしたから、それにマッチしたお料理を、幅広く提供していました。...